明日のステーキ

明日のお肉は

「フランク」

別名「ササニク」「ササミ」

簡単に言うと
カルビという部位です

「フランク」は「外バラ」の一部で
切り出した姿が、笹の葉みたいなので、
「笹肉」「笹身」と呼ばれます。

では、「フランク」は?
これは、USビーフでの、この部位の商品名で、
「フランク・プレート」から、「フランク」と呼びます。

和牛の「外バラ」は15~20kgくらいあります。
そこから脂を削ぎそぎ落として、

お客様にお出しできるような状態になると
40%以下になります。
つまり、20㎏の「外バラ」から、お肉は8㎏も取れないです。
その中で、「フランク」は1㎏弱ほど、

味わいは、アバラ肉の中では、最もあっさりしています。
そして、柔らかい!

サシがきつくて。。。と仰る方にオススメです。

 

 

住所 〒812-0038
福岡県福岡市博多区祇園町2-35 PLEAST博多祗園ビル1F
電話番号 092-292-5789
営業時間 ランチ11:30〜14:00(ラストオーダー)
ディナー17:00〜23:00(ラストオーダー)
定休日 不定休
最寄り駅 福岡市営地下鉄空港線 祇園駅
アクセス 福岡市営地下鉄空港線 祇園駅から徒歩2分
博多駅から徒歩6分
キャナルシティから徒歩4分
オフィシャルサイト http://grillsumitoko.com/
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