こだわりの肉

グリルSumitokoで味わえる「国産牛」について

こだわりの黒毛和牛

グリルSumitokoが取り扱っている黒毛和牛。
当店でお出ししている黒毛和牛は、九州の各地から直接買い付けています。
そのため鮮度は抜群。常に新鮮な黒毛和牛を楽しむことが出来ます。
オーナーが、惚れ込んだ、本当に美味しい黒毛和牛。
肉質が柔らかく、ジューシーで、部位によって楽しみ方が変わる。
その黒毛和牛の美味しさの秘密を少しだけご紹介します。

リブロース

グリルSumitokoの美味しさの秘密

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黒毛和牛にこだわる理由

有名な黒毛和牛(正式には黒毛和種牛)は、国産牛の4割弱(牛肉全体の15%)程度を占めるにすぎません。
これらは独自の厳しい基準を設けてさらに高い品質の銘柄を追求した牛肉です。
肉の質、旨味を引き立たせるため調理方法にも工夫を凝らしております。

泰元牛を中心に黒毛和牛を取り扱っているグリルSumitoko。
心地よい音楽と会話が弾む空間でのお食事はいかがでしょうか。

最高の和牛とワインで贅沢なひとときをお過ごしください。

黒毛和牛にこだわる理由

有名な黒毛和牛(正式には黒毛和種牛)は、国産牛の4割弱(牛肉全体の15%)程度を占めるにすぎません。
これらは独自の厳しい基準を設けてさらに高い品質の銘柄を追求した牛肉です。
肉の質、旨味を引き立たせるため調理方法にも工夫を凝らしております。

泰元牛を中心に黒毛和牛を取り扱っているグリルSumitoko。
心地よい音楽と会話が弾む空間でのお食事はいかがでしょうか。

最高の和牛とワインで贅沢なひとときをお過ごしください。

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A4・A5ランクの国産和牛

グリルSumitokoで取り扱っている肉は厳選された「A4・A5ランクの国産和牛」にこだわっています。
牛肉の格付けは「1~5」となっており、霜降りが多いほど、数値が高くなってきます。さらにその中でも一番格上のA4・A5ランクの和牛を、オーナー自ら厳選して提供しています。
九州の各地から買い付けをしている和牛は、鮮度はもちろん、柔らかくジューシーな味わいをお楽しみいただけます。

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炭火使用

炭火料理がおいしいは赤外線よるものと考えます。
強い遠赤外線を発する炭火は、突き刺さるような熱さが肉の質を削ぐことなく旨味に変わります。

炭火からは「遠赤外線」が出ているというの有名ですが、「近赤外線」についてはあまり知られていません。炭を燃焼させると灰が炭火の表面を覆います
中までしっかり火を通すことができるので「うまい」ということになるのです。
炭はガスのように水分が出ないのも秘訣のひとつです。電熱器のように火力が弱いと食材が乾燥してしまいますが、炭火は強力なのでおいしく焼けます。

炭火使用

炭火料理がおいしいは赤外線よるものと考えます。
強い遠赤外線を発する炭火は、突き刺さるような熱さが肉の質を削ぐことなく旨味に変わります。

炭火からは「遠赤外線」が出ているというの有名ですが、「近赤外線」についてはあまり知られていません。炭を燃焼させると灰が炭火の表面を覆います
中までしっかり火を通すことができるので「うまい」ということになるのです。
炭はガスのように水分が出ないのも秘訣のひとつです。電熱器のように火力が弱いと食材が乾燥してしまいますが、炭火は強力なのでおいしく焼けます。

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たれのこだわり

グリルSumitokoでは調味料にも拘りをもっております。
キレイなサシが入っているのは黒毛和牛には、研究を重ねた生の玉ねぎをベースにしたオリジナルのつけダレ。

赤身には福岡であまり味わう事ができないトロリとして美味しい甘口醤油。

英国王室御用達の認定証がついている塩でお召し上がる黒毛和牛も絶品です。

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A4・A5ランクの黒毛和牛ハンバーグ

厳選された最高級黒毛和牛A5・A4ランクのハンバーグ
特徴のある各部位を、絶妙な配合でブレンドし、中心部にほんのりとレアを残しつつ、香ばしく焼き上げた逸品です。
ふわふわ食感から溢れる旨みたっぷりの肉汁は、想像しただけで食べたくなります。
ソースもすべて自家製で本来の旨味を引き出します。

A4・A5ランクの黒毛和牛ハンバーグ

厳選された最高級黒毛和牛A5・A4ランクのハンバーグ
特徴のある各部位を、絶妙な配合でブレンドし、中心部にほんのりとレアを残しつつ、香ばしく焼き上げた逸品です。
ふわふわ食感から溢れる旨みたっぷりの肉汁は、想像しただけで食べたくなります。
ソースもすべて自家製で本来の旨味を引き出します。

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黒毛和牛を味わうならグリルSumitokoへ

自信を持ってお出しする当店の黒毛和牛。
ぜひ味わってみませんか?

単品の肉料理から、コース料理、その他の一品料理もお楽しみいただけます。
また、女子会でも存分に楽しんでいただけるように用意している「和牛女子会コース」は大変な人気です。

ワインも多く取り揃えているため、美味しいお肉と美味しいお酒で最高に幸せなひと時を楽しんでみませんか?

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営業日:11:30~14:00 / 17:00~23:00 (ラストオーダー)
定休日:不定休